Un’esplosione di freschezza nel piatto! Lo Chef Massimo Polidori ci porta in cucina per preparare un Branzino scottato in guazzetto di agrumi e insalatine. Un incontro perfetto tra la croccantezza del pesce e la vivacità degli agrumi. Tip di gusto: usa gli agrumi Selezione Qualità per un risultato stellare!
DIFFICOLTÀ
Facile
Sfiletta il branzino.
Pulisci gli agrumi a vivo e conserva gli scarti d'arancia. Taglia a cubetti i finocchi e prepara i ciuffetti di insalata. Frulla gli scarti di finocchio e arancia con olio, sale e pepe per ottenere la salsa del piatto.
Ungi la pelle del pesce e scottala in padella ben calda fino a renderla croccante.
Aggiusta di sapore e impiatta con le verdure fresche, gli agrumi e la tenera ascolana. Ultima con la salsa e un filo d'olio.
Olio Extra Vergine di Oliva Monovarietale di Tenera Ascolana
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